2013/01/28
漬物‐大根の生漬
栽培した大根を生漬にしてみました。
参考サイトは以下のサイトです。
材料| 大根 | ２，１９４ｇ | 大根を切ってから計った重さです。 |
| 塩 | １００ｇ | |
| 砂糖 | ４４７ｇ | 砂糖のストックがこれだけでした。寒いので買いに行きませんでした。 |
| 酢 | １００ｃｃ | |
| 焼酎（２５度） | １００ｃｃ | 防腐剤の代わりに入れてみました。 |
２０１３年１月２８日の作業
洗った大根
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大根を洗います。 |
切った大根
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漬物容器に入る長さに大根を切り、それを縦半分に切ります。
皮をむかないで試してみます。 |
漬物容器に入れた大根
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切った大根を漬物容器に並べます。 |
塩と砂糖をふりかけた大根
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塩と砂糖をふりかけ、酢と焼酎を入れます。
漬物容器のふたをして、涼しい（寒い）場所に置いておきます。 一日で水が上がってきます。一週間くらいで食べられます。 |
２０１３年１月２９日の状態（一日後）
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水が上がってきています。 |
２０１３年１月３０日の状態（二日後）
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昨日より水が増えています。 |
２０１３年１月３１日の状態（三日後）
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昨日と変わりないようです。
試食してみました。まだのようです。皮の部分が少し辛いかな。 |
２０１３年２月４日の状態（七日後）
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だいぶつかったようです。
試食してみました。これはいける。皮をむかなくても大丈夫のようです。 |
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そのまま切って容器に入れました。 |